茹で鶏「白切鶏」

つくりかた

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる。
2. 鶏(骨付きの丸一羽か1/2羽)を入れて蓋をし、弱火で10分茹でる!(厳守)
3. 火を消し、静かにゆで汁の中で20分予熱で火を通す。蓋を開けない!(厳守)
4. 鶏は鍋から引き上げ、氷水中で冷めるまで冷やす。