揚げもちのお雑煮

つくりかた

1. 先ずはカツオと昆布でしっかりとお出汁を取り、醤油、白醤油、みりん、塩で味をつけます。
   秋田のきりたんぽ鍋の汁より少し薄めの感じ。
2. そこに一口サイズに切った比内鶏のもも肉と、ごぼうの笹切りを入れて10分程弱火で煮ます。それによって、さらに旨味の深いお出汁が出でゆきます。
3. その間、なすとお餅を素揚げしておきます。
4. 鶏肉が火に通ったところでセリや三つ葉、さっと湯通した菜の花を入れても美味しいです。
5. お吸い物が出来上がって、一旦火を止め、器に揚げもちと揚げなすを盛り、そこにお吸い物を流し込みます。
6. 長ネギのみじん切りと柚子の千切りを散らして熱々、美味しい揚げもちのお雑煮が出来上がりです。