油爆蝦(揚げ有頭蝦の甘辛煮)

つくりかた

1. 鍋に油をひいて、熱くなったらえびは殻付きのまま入れて中火で両面をゆっくり焼く。えびの色が変わったら鍋から取り出し、油を残す。
2. 残った油を再び温め、ねぎと生姜のみじん切りを入れて中火で炒める。調味料Aを加えてさっと炒め、お酒を加える。汁がネバりが出てきたら1のエビを加えて強火で数回炒めたらごま油をかけて出来上がり。